2011年9月14日星期三

2011年9月9日星期五

南瓜椰香黑芝麻燕菜月饼






这是芒果馅料的蛋黄

(蛋黄的做法如龙珠果燕菜月饼一样)







馅料:
B:(混合均匀)
燕菜粉:1茶匙
幼糖   :50g
浓椰浆:75m
l 清水:125ml

C:黑芝麻:1汤匙

皮料:
D:(混合均匀)
燕菜粉:半汤匙
幼糖:60g
盐:1/8茶匙
 浓椰浆:100ml
清水:275ml

E:南瓜100g(削皮切块,蒸熟压烂)

做法:
1。馅料B倒入锅内煮滚,加入C料拌匀,熄火待用。

2。将少许1倒入杯里,稍微凝固置入一粒蛋黄,
   再倒入1至满,待凝固后,取出修饰边缘,待用。
3。皮料D倒入锅内煮滚,加入E料拌匀成黄色,熄火过滤。

4。将3黄色皮料倒入少许在模里,待稍凝固,
    置入2待凝固,再倒入黄色皮料填满。

5。待4凝固冷却后,放入冰箱冷藏。